Каждая семья находит свои пути достижения цели, которая зовется «экономия». Но можно сэкономить на питании и в чем опасность купленных впрок продуктов? Без сомнения, делая запасы продуктов питания, покупая их оптом по цене, которая значительно дешевле, чем розничная, можно неплохо сэкономить. Часто магазины проводят распродажи или делают скидки на те товары, у которых срок годности заканчивается буквально на днях. Почему же нас это не смущает и мы предпочитаем покупать продукты про запас, несмотря на то, что не все продукты способны сохраняться длительное время, а это значит, что существует опасность отравления.
Для того чтобы экономия была действительна, а вред здоровью не был причинен, рассмотрим основные моменты, на которые необходимо обратить внимание при покупке продуктов питания.

Мясо, птица, рыба
Безусловно, эти продукты питания выгодно приобретать оптом, особенно на рынке, где продавец обязательно сделает весомую скидку. Как правило, речь идет о весе больше 2-3 кг. Эти продукты хранятся довольно долго, но за уязика их правильной обработки и дальнейшего использования.
Первое, что вы должны сделать по приходу домой — это обработать мясо. Никогда не собирайте его в морозильник без обработки, и предварительно не разбив на порционные куски. При следующем приготовлении, вам придется доставать весь кусок, ждать, когда он оттает, чтобы отрезать часть и снова убирать в морозильник. Нет ничего хуже, чем повторные заморозки, поэтому что в этом случае, продукт подвергается «атаке» болезнетворных микроорганизмов несколько раз, а значит и портится быстрее.
Купленный продукт промойте под струей воды, обсушите и только потом разделывайте, но не наоборот. В этом случае вы сократите до минимума проникновение микроорганизмов внутрь продукта, а значит, увеличите срок его хранения и сведете к минимуму опасность для здоровья. Каждый порционный кусок сложите в пищевой пакет и заморозьте.
Подвергалось ли купленное вами замороженное мясо повторной заморозке, можно узнать по его цвету. В этом случае оно будет иметь на поверхности темно-красный цвет, а при разрезе — красно-вишневый. Если при оттаивании мяса (рыбы) вы чувствуете запах не свойственный продукту, и есть сомнения в его доброкачественности, то не стоит рисковать, лучше выбросить испорченный кусок — экономия экономией, но здоровье дороже.

Сыр
Цены на сыр так велики, что многие не упускают возможности, при случае, покупать его по специальной «социальной цене», причем берутся кусочки побольше, ведь завтра может не быть такой скидки. А ведь практически у каждой хозяйки случалось, что сыр не был съеден во время, и на его поверхности уже начала проступать плесень. Выбросить — жалко, а потому, осторожно обрезав места с плесенью, его пускают на горячие бутерброды. Знакомая ситуация?
Вот только многие виды плесени ядовиты, а часть из них, способны образовывать вещества, называемые микотоксинами. Попадая в организм, и там накапливаясь, они способны вызвать онкологические заболевания.
Американские специалисты в области безопасности пищевых продуктов считают, что если плесень образовалась на сыре мягких сортов, то такой продукт нужно безжалостно выбрасывать. Дело в том, что в нем содержится много влаги (а плесень ее обожает), и такой продукт испорчен безвозвратно. По утверждению этих же экспертов, сыр твердых сортов, в которых на поверхности проступила плесень, можно оставить к употреблению, но только в том случае, если ее срезать не тонким слоем, как обычно делают экономные хозяйки, а не менее чем с сантиметровым слоем. Согласитесь, сомнительная экономия. К тому же риск попадания в организм спор плесени остается.
Вывод один — не покупать больше сыра, чем ваша семья может съесть в течение одной недели. Предпочтение отдавайте бруска, а не готовой нарезке, в которой быстрее распространяются болезнетворные микроорганизмы.

Йогурт
Покупая йогурты упаковками, мы вряд ли экономим. Просто так удобнее — не надо каждый день ходить в магазин и брать по 1-2 штуки. К тому же срок таких йогуртов достаточно большой — от 2 недель до полугода.
Производитель гарантирует, что в течение всего срока годности микрофлора продукта не изменится. Но, все же покупать продукт, который изготовлен недавно, все же лучше, потому что в нем больше полезных бактерий, которые неизменно уменьшаются к концу срока годности. К тому же покупая йогурты с хранением до полугода, вы вряд ли получите от них весомую пользу. Чтобы молочный продукт хранился столь долго, в него обильно добавляют консерванты, а это уже не йогурт, а скорее какой-то сладкий десерт, польза от которого сомнительна.

Масло подсолнечное
Это продукт, который имеется на любой кухне. Магазины пестрят различными емкостями с маслом — от традиционных литровых, до 3-х и даже 5-литровых бутылей. По цене получается выгоднее покупать большие объемы, но есть ли выгода для здоровья?
Если масло приобретается для домашних нужд, то, во-первых, в быту использование такой тары просто неудобно. Во-вторых, при открывании бутылки с маслом, вы нарушаете герметичность и запускаете процесс окисления. Появляются свободные радикалы. И чем дольше не используется масло, тем выше в нем содержание вторичных продуктов окисления. А использовать 5-литровую бутылку быстро вряд ли получится. Растительные масла лучше сохраняются в темном стекле — под воздействием солнечного света, оно начинает окисляться.

Покупка продуктов впрок — это своеобразное вложение денег, ведь ни для кого не секрет, что продукты питания дорожают не по дням, а по часам». Эксперты советуют обратить внимание на следующее.
Не стоит покупать про запас масла, крупы и макаронные изделия — они достаточно быстро портятся. В качестве экономии, можно запастись рыбными консервами и сгущенным молоком хорошего качества.
Делая продуктовые запасы, в первую очередь, думайте о здоровье.