Исследовательский институт Крембиля и Университет Торонто заявляют: каждый год в мире выпивается примерно 500 миллиардов чашек кофе, передает «Российская газета». И это хорошо, ведь этот напиток защищает от развития болезней Альцгеймера и Паркинсона.
Ученые подчеркивают: положительный эффект обусловлен не кофеином. Секрет в содержании антиоксиданта фенилиндана (отчасти дает горечь напитку). Он препятствует образованию амилоидных бляшек, токсичных для клеток головного мозга и связываемых с развитием деменции.
Уровень антиоксидантов в кофе вырастает до клинически значимых показателей в результате распада лактонов. Это происходит только при обжарке кофе. Эксперты решили выяснить, какой тип кофе (светлой обжарки, темной обжарки с кофеином и без него) наиболее полезен. Оказалось, два последних образца содержали больше всего антиоксидантов.
